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秋梨膏的做法【步骤图】

2018年05月11日 12:16来源:网络整理手机版

2.秋梨洗净削去外皮,,用擦板擦出梨蓉和梨汁

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3.将梨蓉和梨汁放入沙锅,,,加冰糖

4.加入老姜丝

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5.罗汉果用手瓣碎加入

6.大火煮开后转小火慢熬30分钟

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7.倒出用纱布或者筛子过滤出沙锅中的梨蓉,,,姜丝及罗汉果的渣

8.滤出的汁水倒回锅中,开着盖子继续用小火熬

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9.煮到锅中汁水开始变浓,,用木铲不断搅拌,直到汁水变得浓稠有厚度,,,,,黏黏的感觉即可关火

10.离火晾至温热,,加入蜂蜜搅拌均匀,,,装入密封容器中保存。喝的时候取一勺用温开水兑开即可饮用

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厨房小常识

秋梨膏是北京传统特产,,,,传说早在唐朝的时候就有了,,,是宫廷的一种御用养生佳品,,,,,一直到清朝才由御医传出宫来的。

相传在遥远的唐代,,养在深宫的当朝皇帝武宗李炎,,,得了一场病,,终日只觉口干舌燥,,,,,,,心热上火,,,,,,吃遍了药草却不见效。满朝文武心急尤甚,,,却苦无良方。某日,,,来了一位青城山下来的道士,,,,,,他不但知道皇上病了,,,,,,,,还自称能把皇上治好。病急乱投医的皇上喝了道士用梨和蜂蜜秘制的“药”,病真的好了。据说,,,,这就是最早的秋梨膏。

秋梨膏一直作为皇宫的御用养生佳品,,,滋润了自唐以来的皇上和他的一家子老小。直到清时,,,才由宫中太医将此方带到民间,,,使得京城内的百姓们,,,自此以后,,,一有咳嗽感冒,,,,不是去看郎中,,而是喝上一碗甘甜的秋梨膏。

秋梨膏具有一定的药用功效,因为秋梨本身就有润肺、止咳、去渴、清心的作用,,和其他食材一同制成秋梨膏更是对上火、烦躁、咳嗽,,燥热病症有好的疗效。

烹饪技巧

1、如果家里没有很细的擦茸板,,,建议可以把梨去皮切小块后,,,放入料理机中打成梨茸。

2、梨的品种不同,,出汁量也不同,所以步骤7过滤后,,,再小火煮的时间不确定,,根据锅内汁水的量来定,,,像我最长的一次因为梨汁水特别多,,,,所以最后小火煮的时间用了将近一个小时,,,而这次用的梨汁水不多,,,,所以只小火煮了半个小时左右就到浓稠状态了。总之就是看状态,,,,锅中的汁水变得浓稠有厚度就可以了。

3、蜂蜜一定要等秋梨膏晾到温热的时候才能加,,,,加早了温度太高蜂蜜的营养会破坏,,,,如果等凉了再加蜂蜜会导致不能很好和秋梨膏融合。

4、材料中的罗汉果也可以用川贝代替。

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